ミシュラン一つ星のモダンな空間で手繰る北海道素材が堪能できる端正なそば。上富良野「まん作」

そばの生産量日本一の北海道は上富良野の市街地に建つウッディな建物が、2012年ミシュラン一つ星のお店「まん作」です。一見するとそば屋とは思えない木の香ゆかしい山小屋風の佇まいの玄関口には緑の暖簾がふわりと揺れる。

1980_0101_000029-IMG_0215

白壁と木の温もりあふれる明るくモダンな内装の店内の隅々まで心配りがなされ、そこに座るだけで気持ちのいい空間です。テーブルや箸箱の備品などにも旭川の工房のものを使用している。

1980_0101_000109-IMG_0219

有田焼の器で供されるそばは、喉越しのよい細めの二八そば。つけ汁もほどよい辛さで昆布だしも効いています。

1980_0101_000023-IMG_0217

北海道素材がいろいろ堪能できるメニューが面白く、赤井川産の豚肉を使った「冷ぶたおろしそば」や滝川産の鴨を使った「鴨せいろそば(冷)」等が並ぶ。冷ぶたとはチャーシューであり、美味い。妻の鴨も美味いらしい。つけ汁も美味しいしかしそば自体は端正すぎるそばであったことが残念である。

 

1980_0101_000117-IMG_0218

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です